ความต้านทานต่อการติดเชื้อในลำไส้

การมองเห็นผลกระทบที่ลึกซึ้งของอาหารที่มีต่อการอักเสบในกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่เป็นสิ่งที่น่าประทับใจมาก เรามักคิดถึงโรคมะเร็งลำไส้เนื่องจากเป็นโรคที่ส่งเสริมโดยอาหารตะวันตกที่อุดมไปด้วยไขมันและสิ่งที่ไม่ดีในผักและผลของเราแนะนำกลไกที่อยู่เบื้องหลังการสังเกตนี้ผักหลายชนิดผลิตสารเคมีที่ทำให้ AhR กระตุ้นในลำไส้

เราพบว่า AhR – โปรโมชั่นสารเคมีในอาหารที่สามารถแก้ไขข้อบกพร่องที่เกิดจากการกระตุ้น AhR ไม่เพียงพอนี้สามารถเรียกคืนความแตกต่างของเซลล์เยื่อบุผิวที่เสนอความต้านทานต่อการติดเชื้อในลำไส้และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ การค้นพบนี้เป็นสาเหตุของการมองโลกในแง่ดีในขณะที่เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงปัจจัยทางพันธุกรรมที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้เราสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้โดยการนำอาหารที่เหมาะสมมาใช้กับผักจำนวนมาก